[手作料理]台江漁人港神明魚料理試做-魚皮海鮮粥＆海帶芽魚丸湯－斤欠丹彡の口圭口里口列

收到台江漁人港的產品時才赫然發現這不是前陣子『台灣尚青』節目上所介紹的

神明魚嗎～真是太開心了，又能好好的大顯身手，原本心中一直在祈禱寄來草本

蝦，雖然最後收到的是草本魚皮與草本魚丸，不過還是難不倒我啦～

媒體報導稱之為"神明美食(化骨神明魚)"的"台江漁人港"來自於台南的後花園，台

南最年輕的"台江"地區。"台江"有大片的魚塭、鹽田，加上紅樹林、鳥類等生態資

源、空氣清新。位於這地靈人傑「台江」的"台江漁人港"，於這片自然遼闊土地上

孕育出新鮮美味的漁獲，尋找台灣原有的青草藥來提升虱目魚的免疫力，這樣養

出來的虱目魚才能讓消費者吃的安心！用心，就會有人看見，就算在付出的時候被

嘲笑是個「愚人」，也會是個擇善固執、快樂喜悅的「漁人」！資料來源

其實神明魚就是虱目魚啦，台江漁人港將虱目魚加工處理後讓顧客可以隨時吃到

新鮮優質的虱目魚，實在很方便，不用再擔心多刺的虱目魚要如何處理

↑真空包裝的草本魚皮，內有塑膠墊將魚皮壓平，魚皮不致變形

↑魚皮的外觀十分完整，魚鱗也去除的十分乾淨，通常吃到虱目魚都是魚肚偏多，
魚皮的部分也大多是吃到魚皮湯，因此這次要把魚皮用來做一道海鮮粥

接下來又是阿彤師時間囉，因為處理魚鮮，所以無法拍步驟囉....

～魚皮海鮮粥～

材料：魚皮、蟹腿肉、文蛤、高麗菜、香菇、蔥花

調味料：胡椒粉、鹽、雞粉

1.首先將魚皮的部分油煎過後切成小塊，接下來將高湯加入香菇、高麗菜煮出蔬菜

的甜味後加入米飯一起煮成粥並調味

2.蟹腿肉、文蛤燙熟後加入粥裡

3.最後加入魚皮與蔥花即完成