close
最近又是羅漢松的結果期了，爲了種種子盆栽四處尋找羅漢松樹種，最後終於
讓我找到羅漢松的果實，羅漢松屬於庭院常用的名貴植栽，因為生長緩慢，樹型
漂亮，常被用在庭園造景上，很特別的是，羅漢松為雌雄異株，只有母樹能夠結
果實，所以要遇上一棵結果實的羅漢松母樹實在是十分難得，這次採集到一大包
蘭嶼羅漢松果實實在是彌足珍貴，羅漢松特別的果實是綠色種子下還有個紫紅色
的種托，種托大於種子，且成熟種托呈紅色，加上先端的綠色種子，恰似光頭和
尚著紅色僧袍，故羅漢松因而得名，紫紅色果托可食用，有潤肺止咳，潤腸通便
作用，單吃生鮮的紫紅色種托覺得是清爽的甜味，還有淡淡的羅漢松精油香味在
嘴裡齒頰留香，於是當種子與種托分離後便決定要將新鮮的種托拿來做點什麼?
所以擁有勇敢冒險精神的阿彤師又異想天開的決定做成果醬，馬上出門購買搭配
食材，以下就是看似美味的製作方法:
準備材料:羅漢松種托，鳳梨半顆，砂糖800g，棉花糖數顆 (增加果醬黏稠度用)
檸檬一顆
↑首先將種子與種托分離
↑分離後的種托清洗乾淨後備用
↑將所有食材準備好，鳳梨切粒，檸檬對切備用
↑一顆顆紫紅色的羅漢松種托口感有如QQ軟糖般，清甜的滋味讓人印象深刻
↑羅漢松種托與鳳梨放入鍋中，擠入檸檬汁
↑加入砂糖與棉花糖，因為覺得羅漢松種托果膠不多，所以添加棉花糖增加果
醬黏稠度
↑中小火加熱，砂糖與棉花糖漸漸溶化，原本只有食材的鍋子也開始出現很多水分
↑隨著加熱時間增加，羅漢松種托的紫紅色汁液漸漸分解出來，果醬越煮越濃稠
顏色是很討喜的紫紅色
↑果醬煮的表面開始出現亮亮的感覺就差不多了，可惜羅漢松種托煮過後都縮的
像葡萄乾一樣，而且口感變的硬硬的，當下沒將種托撈除，所以果醬食用時有
點影響口感
↑趁熱放入玻璃罐頭容器內後倒置，待涼後再翻轉過來，讓罐頭能有真空封裝
的效果
雖然果醬名字很驚悚，食材也很另類，不過嚐起來的滋味倒是很不賴喔，鳳梨的
酸甜滋味與羅漢松精油香味很搭喔，用開水泡成飲料也很好喝，紅紅的顏色，看
起來也十分討喜，拿給大雕跟水蛙男試吃反應不錯，不過大雕跟水蛙男一知道是
羅漢松做成的果醬馬上退避三舍，有如驚弓之鳥，不想再嘗試第二口，可是我的
羅漢松果茶還沒端出來耶....
全站熱搜
留言列表
