最近試吃賴媽媽手工干貝XO醬一組三罐組合，內含手工干貝醬、辣椒醬、小魚乾各
一瓶，試吃瓶的份量還蠻多的，內容物也很紮實，手工醬料在於新鮮，賴媽媽手工干
貝XO醬在訂購後採接單後現做，所以拿到的醬料都是新鮮現做的，首先最想吃的就是
手工干貝XO醬，馬上迫不急待的打開，哇....一陣海味十足的鮮香撲鼻，用筷子挾了一
小口來吃，干貝的鮮味中還帶著蝦米香味，而且並不會如市面上的XO醬那樣的辣，因為
我本身還蠻不敢吃辣的，但是這種微辣的滋味真的可以接受.....
雖說干貝醬可以伴飯、拌麵，不過炎炎夏日應該來一道爽口又清涼的涼拌菜才適合，於是
馬上衝到超市買了小黃瓜準備讓干貝醬的美味更加升級，接下來就是恐怖料理達人『阿彤師』
的料理過程......
干貝XO醬涼拌小黃瓜
材料：干貝XO醬、醬油、香油、醋、糖、鹽、蒜末、小黃瓜
首先將小黃瓜洗淨擦乾，接著一分為四長條並將籽去掉（因為我不吃籽），然後切成適當小段
，取適量的鹽均勻灑在小黃瓜段上靜待十分鐘，小黃瓜出水後用冷開水掏洗一下去除鹽分，接
下來將干貝XO醬、醬油、香油、醋、糖、蒜末通通加入小黃瓜裡攪拌均勻，冰在冰箱冰鎮後就
是一道很讚的涼拌小黃瓜啦......
↑去鹽分的小黃瓜加上調味料
↑主角登場......手工干貝XO醬
↑挖了一大坨干貝醬加進去，還沒拌就好香喔
↑攪拌均勻後試吃一口，雖然還沒入味，但是已經嚐到濃香的干貝醬味道了
↑準備冰到冰箱裡才發現擺在桌上的蒜末忘了加，趕緊再補進去
↑傍晚時刻取出涼拌小黃瓜，哇賽....超讚的，微辣的干貝醬將清甜的小黃瓜襯托的如此
恰如其份，酸中帶辣的滋味真是夏日最佳的涼拌啊～
↑後來又加追了一道干貝醬乾拌麵當晚餐，作法簡單速度又快，經濟又實惠
另外一瓶小魚乾我都是拿來當小菜配著飯吃，所以沒拍照了，不過感覺小魚乾十分真材
實料喔，雖然是小小一瓶，但是小魚乾都是壓到瓶口，而且小魚乾裡沒有刻意添加油料，
是呈現乾乾的狀態，充滿用料的誠意與扎實感，辣度也是不會太辣，小魚乾的SIZE是屬於
小隻的，吃起來不會像大隻的小魚乾那樣腥味那麼重，搭配蒜香味與豆豉我還蠻喜歡的
辣椒醬的部分，老實說看到紅紅的外觀，我真的不太敢吃（謎之音：是因為你怕辣吧！！）
所以尚未開封，但是在網路上看到很多人都是讚不絕口的喔......
這個好!!看起來不賴 我哥也會做干貝醬^^
會自己做干貝醬好厲害喔.... 我身為恐怖料理界的人，干貝醬對我來說很難
市面上賣的xo醬都太辣且料都不多~~去年去澎湖喝喜酒 我阿姨給我一罐他親手做的~~真的是優 沒幾天就吃光了!!
市面上賣的xo醬真的都太辣，所以以往看到有加XO醬的菜，我就怯步了 怎麼大家都有親友都會自己做干貝醬啊？真好咧～
老哥，那辣椒醬就拿回來給我吃吧~~~
OK～沒問題，下次回家再帶回去
以你的能力一定會做xo醬.連我這個白痴都會做了.不過要花一點時間就是了~~
可是我沒有錢買干貝耶....
看起來真的很好吃ㄟ 果然有遺傳媽的好手藝喔!!! 上次跟你說的三蔬二果圖 我們營養師太忙了~ 所以....不了了之嘞! 對不起喔!!!本來想說可以讓你發揮一下專長的
真的很好吃呦....難得有不太辣的XO醬 辣椒醬滷蛋的時候挖了一湯匙加下去，味道很香，不過我覺得很辣 還是後送補給老妹吃好了啦～
嗯~ 很不錯喔!可以拿來拌小黃瓜!之前我怎麼都沒想到ㄋㄟ~ 現在小黃瓜貴得會說話了!^^"
拌小黃瓜真的不賴喔，比平常常吃的涼拌黃瓜多了一分海鮮鮮甜味 記得颱風前買一袋只要30塊，現在居然要70幾塊啊～小黃瓜真是貴
step1.乾干貝泡米酒淹過干貝1天.如果米酒被吸掉.要補米酒進去. step2.保鮮膜仔細封住放入電鍋蒸軟.趁熱剝細絲(要很細.才好吃) step3.將米酒濾掉.用油炸干貝直到硬硬的(中間要翻動.火侯要小.慢慢炸). step4.蝦米洗好後放入炸.放入大量蒜片.炸至香脆. step5.放入辣椒切段去籽(通常我是放那種不太辣的辣椒).炸到辣椒乾乾的. step6.放入適量的黑豆屎.炒到出香味. step7.倒入一瓶的小罐蔭油.試鹹度不夠.再加一點醬油.(鹹度要鹹一點點.因為要拌東西用的) step8.起鍋即可!!!!!
哇！！寫的好詳細啊～ 不過要使用這麼多鍋具與料理手法，感覺好費功夫啊～ 而且我才一個小小電磁爐....等我完成，應該也過好幾天了吧？ 不過還是謝謝你的食譜.....
忘記提醒你.炸的時候如果油不夠.要補進去繼續炸.油如果剩的多一點.當然就可以拿來拌麵吃..
因為我之前才做一大缸..做一次吃粉久...所以一次做多一點..比較習慣!!
做一大缸喔....怎麼沒分一罐給我吃勒
囧....分光了...下次請早!!
喔...下次在做的時候要先通知我喔